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葷素套餐

食堂兩人餐

作者：重慶特豐餐飲 ? 時間：2020-07-03

豆花屬于豆制品中一種常見的菜品，今天重慶食堂承包的小編就來給大家講解一下豆花是怎么制作的。
　　石膏豆腐花

　　1、干黃豆用水泡約6小時（中間換2——3次水）后，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內(nèi)燒開，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆?jié){沖入盆內(nèi)后用蓋蓋好，約1小時后成團即可。

　　制作材料

　　制作材料（6張）

　　2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內(nèi)調(diào)好，分別放入各小碟內(nèi)。吃時，將豆花盛入碗中，調(diào)料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的調(diào)料食用。

　　玫瑰豆腐花

　　1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣擺開，和速溶豆腐花一起放在碗里

　　2、往碗里倒進100毫升開水，順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可

　　3、放置十五分鐘后，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏后風(fēng)味更佳

　　小貼士

　　1 、速溶豆腐花在超市有賣，粉末狀。

　　2 、一定要順時針攪拌，不能亂攪拌，否則豆腐花無法凝固。

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